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Melannurca

La mela campana per eccellenza riproposta in alcune elaborazioni classiche della pasticceria: la cheese cake al taleggio di bufala, il sorbetto, la tatin e le frittelle calde.

Nel video riprodotto dal tablet viene mostrato la tipicità della mele annurca, ovvero l’arrossamento a terra che si effettua in melai protetti da reti ombreggianti, dove periodicamente vanno rigirate per assicurare la completa esposizione alla luce.