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Macedonia di frutta

Pre-dessert con ananas caramellato, finto mirtillo, lampone con limone salato, chips di kumquat, menta fresca dentro una piccola sfera d’isomalto

Un gioco che nasce dal nome e prosegue nella degustazione, necessariamente da fare con le mani, nel tentativo di ricreare il gusto della classica preparazione di frutta.