Crostata_la_Gradisca_Antonino_Maresca

La Gradisca Crostata

Crostata con caramello, mandorle e nocciole con mousse al cioccolato 70% e arancia.

Omaggio al piacere e alla sinuosità del personaggio felliniano di Amarcord che le dà il nome.

La Gradisca è un dolce che vuole sedurre senza mezzi termini non cedendo però mai alla grossolanità o alla stucchevolezza.

La serietà di un cioccolato fondente al 70% e l’intensità dell’arancia mitigano gli eccessi del caramello, qui unito a mandorle e nocciole.

Alla fine la sorpresa è quella di trovarsi dinanzi un dolce equilibrato che lascia una bocca pulita. Sensuale.

Abbinamento: Madeira Malmesy 30 anni H.B. Borges.