Dessert da ristorazione A tavola con lo Chef

ROMA PASS121 dal 20/06/2016 al 20/06/2016

Corso a 4 mani con loretta Fanella

L’armonia è stata il filo che ha tenuto insieme due anime diverse. Il rispetto della materia prima e del gusto, invece, l’ago che ha intessuto una tela magica: il master a 4 mani con Loretta Fanella.

Addentrasi nel mondo della pasticceria da ristorazione vuol dire scoprire l’arte degli abbinamenti dei colori, dei sapori, delle forme e delle consistenze.
E’ uno studio ponderato degli ingredienti, combinati con grande tecnica e in perfetto bilanciamento tra loro dove gusti e profumi si fondono in completa armonia e dove ogni struttura, pur mantenendo la propria identità, viene reinterpretata attraverso un impiattamento che ne innalza l’equilibrio visivo.

Il corso propone 4 ricette sviluppate a 4 mani e condivise dagli 11 pastry chef che compongono il Collettivo di Cucina dolce Italiana: i PASS 121, riuniti con lo scopo di valorizzare la pasticceria da ristorazione, di promuovere lo scambio e la crescita dei membri del gruppo attraverso momenti pubblici o d’incontro tra addetti ai lavori, e soprattutto di facilitare la formazione di chi vuole intraprendere questo percorso professionale.

Le ricette del maestro pasticciere Antonino Maresca sono due:
1. Terra mia
2. Hazel Grove